El Programa de Agroindustria del CENTA desarrolla, valida y transfiere tecnologías orientadas a la conservación, el manejo poscosecha, el procesamiento y el aprovechamiento agroindustrial de productos agropecuarios, entre ellos granos básicos, frutas, hortalizas y cacao. A través de estas acciones, promueve la generación de valor agregado, fortalece la competitividad de las cadenas agroproductivas y contribuye a la sostenibilidad del sector agropecuario.
Para ello, desarrolla actividades de investigación, respaldadas por publicaciones técnicas, procesos de capacitación y asistencia técnica especializada. Estas actividades fortalecen las capacidades de productores, asociaciones, cooperativas, emprendimientos y agroindustrias en temas relacionados con el manejo poscosecha, el procesamiento y el aprovechamiento agroindustrial, promoviendo un mejor uso de la producción agropecuaria, la reducción de pérdidas poscosecha, la elaboración de productos con valor agregado y la adopción de tecnologías adaptadas a las condiciones y necesidades del sector.
El cacao constituye una de las principales áreas de trabajo del Programa debido a su importancia estratégica para el desarrollo del sector agropecuario, su creciente relevancia económica y su potencial para acceder a mercados diferenciados. Asimismo, el Programa desarrolla soluciones tecnológicas para otros productos priorizados en la agenda agropecuaria nacional.
Como parte de su infraestructura especializada, el Programa administra la Planta Procesadora de Cacao, equipada con tecnología para brindar servicios de procesamiento y maquila, desarrollar productos derivados, validar tecnologías de poscosecha y transformación, y fortalecer las capacidades de los actores de la cadena de valor mediante procesos de capacitación técnica.
Además, cuenta con un Laboratorio de Calidad y Análisis Sensorial de Cacao, donde se realizan evaluaciones físicas y sensoriales para determinar la calidad e identificar el perfil de sabor del grano. Este laboratorio ofrece servicios específicos para la caracterización de materiales, el aseguramiento de la calidad y la diferenciación del cacao.
El Programa mantiene una estrecha articulación con productores, asociaciones, cooperativas, empresas agroindustriales, instituciones académicas, organismos de cooperación y demás actores de las cadenas agroalimentarias, impulsando la investigación, la innovación, la transferencia tecnológica y el desarrollo sostenible del sector agropecuario nacional.
El Programa de Agroindustria del CENTA, a través de la Planta Procesadora de Cacao y el Laboratorio de Calidad y Análisis Sensorial de Cacao, brinda servicios especializados orientados al procesamiento agroindustrial, el desarrollo de productos y la evaluación de la calidad del cacao.
Servicios de procesamiento y maquila de cacao:
Servicios de laboratorio:
Servicios de capacitación:
Documentos de interés:
Frutales:
Cacao:
