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Productos elaborados a base de loroco muestran en festival gastronómico

El Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal (CENTA), a través de las agencias de extensión de San Luis Talpa y San Pedro Nonualco, y el laboratorio de Tecnología de Alimentos, participó con un stand informativo en el festival gastronómico de loroco, organizado por los productores del cantón El Achiotal en San Pedro Masahuat con el apoyo de la agencia que les atiende y su Coordinador, Fernando Contreras.

El espacio fue oportuno para que los visitantes conocieran los diferentes productos elaborados a partir de la flor del loroco, entre estos: escabeche, pasta, aderezo, vinagreta, puré y chutney de loroco con mango; además de los servicios y tecnologías disponibles para el procesamiento a partir de harinas de granos básicos, hortalizas y frutas, que están a la disposición de las familias productoras interesadas en dar un valor agregado a su cosecha.

Los visitantes al stand de Tecnología de Alimentos pudieron degustar el chutney de loroco y plátano, palitos de arroz con plátano o solo de arroz, galletas de plátano, o conocer cómo se procesa la harina de plátano para preparar atol o una crema.

Los productos elaborados a partir de harinas de granos básicos, frutas, hortalizas y loroco fueron del agrado de quienes los degustaron; y que, además, tuvieron la oportunidad de adquirir hortalizas frescas y producidas orgánicamente (mora, chipilín, rábanos, papelillo, güisquil, ofrecidas por productoras de Olocuilta, que son asistidas por la agencia en San Pedro Nonualco.

A todos los visitantes, los productos elaborados por el laboratorio causaron sensación en su paladar y emitieron expresiones como “no sabía que hacían todo esto”. Y entre ellos, la Diputada Marcela Pineda, quien dijo “felicito al CENTA por la gran labor que realiza; desconocía las diferentes áreas en las que están trabajando”.

De igual manera, su colega, el Diputado Herbert Rodas destacó el “excelente trabajo que están haciendo en las comunidades donde capacitan y fortalecen a los productores para que salgan adelante, los felicito”.

Cabe destacar que en representación del Director Ejecutivo, les acompañó en la mesa de honor el Gerente de Transferencia, Ing. Francisco Torres, quien enfatizó que la investigación y la transferencia en el cultivo de loroco, sigue siendo de mucha importancia para la institución.

San Pedro Masahuat es el municipio del departamento La Paz, donde, según los organizadores del festival, está produciendo 15,000 libras diarias de loroco durante todo el año, por ello consideran de mucha relevancia contar con las tecnologías que el CENTA les transfiere a través de la agencia de extensión en San Luis Talpa.

San Pedro Masahuat, La Paz, 11 de junio de 2022
Comunicaciones -CENTA

Publicado el 13-06-2022.